La Philosophie de notre Travail

Une belle histoire de famille sur la rive gauche de la Garonne dans cette commune des Graves, au coeur des Graves, du nom de Langon où la vigne, lovée dans l’ancien lit de la Garonne, bénéficie d’un climat doux et tempéré.

Soucieux de préserver l’environnement qui nous apporte tant de belle matière lors des vendanges, nous nous inscrivons depuis plusieurs années dans une démarche respectueuse de la nature.

Comme il existe une philosophie de culture de la vigne, il existe, bien sûr, une philosophie de vinification et d’élevage des vins.

L’idée principale étant d’observer attentivement le raisin fraîchement cueilli, de goûter la pulpe mais aussi la pellicule et les pépins afin d’adapter la ligne conductrice de la vinification pour créer un millésime qui soit le reflet du climat et des événements survenus dans l’année.

Nos vins de Graves et Graves Supérieures

Les dates clés

1931
Paul

C’est Paul Dauvin, en 1931, qui donna naissance à cette belle histoire de famille en venant s’installer à Langon, commune des Graves, située au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, où le climat si tempéré est favorable à la vigne par sa douceur et son hygrométrie régulière. Il planta les premiers ceps attenant à la propriété actuelle.

1955
Jean

En 1955, son gendre, Jean Brussac reprit l’exploitation qui à l’époque s’étendait sur 2 hectares

1957
Antonio

Ce n’est qu’à partir de 1957, lorsque Antonio Molinari, gendre de Jean Brussac arriva sur le domaine que le patrimoine fût porté à 7 ha.

1988
Pascal

Après une courte mais brillante carrière dans l’informatique, en 1988, Pascal, arrière petit-fils du fondateur, entreprit un retour au vignoble, accompagné de son épouse Chantale.

2015
Charlotte

Aujourd’hui, Charlotte, la 5ème génération a repris les rênes des 22 ha la propriété tout en respectant la philosophie du départ.

LES TERROIRS

Un beau fruit est indispensable à l’élaboration d’un beau millésime.
Pour ce faire, on n’hésite pas à adapter chaque tâche à chaque parcelle ; dès la taille, où chaque cep demande réflexion puis des fumures effectuées si besoin est, d’après des analyses parcellaires.

Le travail du sol, tâche banale au premier abord nécessite une grande attention afin d’assurer un compromis entre la destruction des herbes et la limitation de l’érosion.
Au printemps ou en été, il en est de même avec l’ébourgeonnage, la vendange en vert et l’effeuillage qui doivent être adaptés à pratiquement chacun des ceps.

vignobles molinari signature

Chaque millésime est ainsi vinifié différemment mais toujours dans le cadre bien précis d’une fermentation traditionnelle et respectueuse des coutumes de l’appellation.

Ainsi, égrappage, remontage, température et durée de fermentation et de macération sont adaptés en permanence afin de s’approcher le plus possible des exigences de la nature et de nos espérances. On adaptera plus tard le mode d’élevage à la structure de vins produits.

CONTACT

Ouverture du lundi au vendredi - 9h 12h - 14h 18h.

A 20 minutes de Bordeaux et 10 minutes de Sauternes